La nostra storia
Un'azienda agricola familiare, una passione antica, un olio straordinario.
Dal 29 a.C. alle vostre tavole
Vecchi oliveti di Piantone di Falerone danno vita ad un olio monovarietale di qualità pieno di storia che ha il suo inizio nel 29 a.C., quando nei lembi di terra dove oggi giace il Comune di Falerone sorgeva imponente la città romana di Falerio Picenus.
Questa terra è la custode dell'antica storia romana, vista la presenza del Parco Archeologico Falerio Picenus situato a poche decine di metri dagli ulivi che danno vita all'olio Ventinove a.C. La produzione e il commercio di olio nelle terre fermane fin dal 1500 è documentata dai rinvenimenti di Torcularia e relativi Dolii nelle numerose ville rustiche del territorio.
Considerato fin dall'epoca l'oro verde, l'olio era inizialmente consumato solo da persone ricche e facoltose. Solo dopo il 1900, soprattutto con l'introduzione della mezzadria, la bontà dell'olio venne apprezzata anche da coloro che lo creavano direttamente: i contadini.
Dal campo alla bottiglia in 12 ore
Olio di colore verde con riflessi dorati, profumo fruttato medio con note di carciofo e mandorla. All'assaggio inizialmente dolce con note di piccante nel retrogusto. Ha un alto contenuto di polifenoli. La raccolta avviene esclusivamente a mano, e la molitura entro le 12 ore, a freddo, come nella miglior tradizione, per mantenere il gusto sano e naturale.
L'olio risulta filtrato al cotone per eliminare qualsiasi impurità dalla molitura e stoccato con azoto per preservarne le qualità nel tempo. Analisi chimiche periodiche ne garantiscono la qualità: acidità sotto 0.2%, ricco di polifenoli e antiossidanti.
Indicato con zuppe di verdure, legumi bolliti, carni grigliate ed ogni tipo di pesce. Si consiglia la conservazione in luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta, a circa 15°.
Cosa ci guida
Sostenibilità
Concimazione organica, nessun pesticida, rispetto dei cicli naturali del suolo e dell'acqua.
Artigianalità
Ogni oliva viene raccolta a mano. Ogni bottiglia racconta una storia unica.
Trasparenza
Tracciabilità completa dall'albero alla bottiglia. Ti raccontiamo tutto del nostro olio.